Haluj Tarifi
Merhaba, size güzel bir tarifle geldim çerkezlerin bu güzel mantısı onlar arasında da farklı farklı isimleri var mantaz, psıhalve, hingel gibi ama bildiğim bir şey varsa nefis bir mantı yapımı kayınvalidem den pişirmesi benden hadi geçiyorum tarifine,
MALZEMELER:
- 750 gr un
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- ılık su
İÇ MALZEMELERİ:
- 1 baş kuru soğan
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı pulbiber
- 1,5 kg patates, haşlanmış ve püre haline getirilmiş
SOS İÇİN:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 tatlı kaşığı kırmızı biber
- yoğurt
YAPILIŞI: Unu ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. ılık suyu azar azar ekleyerek poğaça hamurundan biraz daha sert (mantı hamuruna yakın) bir hamur yapın. hamuru 3 bezeye ayırın ve bezelerin üzerine nemli bez örterek 10 dakika dinlendirin. 1 baş kuru soğanı yemeklik doğrayın, tavaya alıp yarım çay bardağı zeytinyağın da soğanları öldürün. 1 yemek kaşığı pul biberi ekleyip karıştırın. püre haline getirilmiş patateslerle pul biberli soğanları karıştırın.dinlendirilmiş hamur bezelerinin her birini 2 mm kalınlığında (mantıdan biraz daha kalın) 40 cm çapında açın. bunlardan daireler kesin.bardakla da kesebilirsiniz.dairelerin içine 1 tatlı kaşığı patatesli içten koyun. dairelerin orijinal kapatma şekli resimdeki gibi saç örgüsü şeklinde ama siz iki ucunu birleştirip sıkı sıkı bastırarak da kapatabilirsiniz. hamurların tamamen yapıştığından emin olun, yoksa patatesler dökülebilir. halujları bir tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizin.derince bir tencereye su koyarak kaynatın. su kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz atın. halujları ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak tek seferde haşlayın. (tencerenin ağzını kapatmayın.) pişen halujları kevgirle sudan alın. sos için tereyağını eritip biberle karıştırın. servis tabağındaki halujları bu sosla karıştırın ve yoğurtla servis yapın.afiyet olsun..
ellerine sağlık bede kesmıkle bol soğala kavurup yapıyorumharika oluyor ve acılı bunu arkadaşlarla toplanıp yapıyoruz
elinize sağlık münevver hanımcım
nefis gözüküyor hiç yemedim ama ilk denenecekler arasında yerini aldı bile
hatta Kayseriye geldiğimde senin ellerinden yemek daha mı güzel acaba
neden olmasın seve seve lerzancım
Bu güzel tarifleri okudukça ben kilo sorunlu olmamalıydımmm diye hayıflanıyorum
) ellerinize sağlık canım.
tşkler
merhaba ben bir çerkes gelini olarak bu yemeklerin hepsini bayılarak yiyorum. ellerinize sağlık.
sevgiler
tolunay
çerkez lezzetleride nasıl yenmez ki
tşkler sevgiler
Selamlar, ilk gözüme carpan tarif haluj oldu
sanirim kan cekiyor dedikleri bu olsa gerek, cok sevdigim yemeklerin basindadir.Ellerinize saglik
tşkler canım haluj sevilmezmi yaaa
illaki
Selam,
Başarılı bir deneme… kıymalı değil patatesli mantı:) neden olmasın… Elinize sağlık.
Ben de sizi beklerim sayfama ziyarete, katılırsanız sevinirim:)
fulyapimlezzetler.blogspot.com
Sevgiler…
merhaba fulyacım mutlaka denemelisin çok lezzetli olur elbette ziyarete gelirim tşkler sevgiler
bayılırımm kayserıde unıversıteyı okurken teyzemlerde bolca yedıgım lezzet