Çiçek Enginar Dolması

20150502_190212

 

Merhaba,enginar mevsiminin tam zamanı geldi çattı karaciğerin dostu olan bu güzel sebzeyi bulunduğum şehirde bulamayınca (ki bazı arkadaşlarım pazarlarda bulmuş ) hadisofraya’nın facebook hesabından feryat etmiştim bu şehirde enginar yok diye benim güzel arkadaşım İzmir Urla’dan sevgili Hilal hemen mesaj atmış çabuk adresini ver yarın festival var sana göndereceğim diye sağolsun ertesi gün gönderdi ve bende bu tazecik enginarların tadına doya doyaaa baktım.buradan tekrar tşk ediyorum. gelelim bu tarifi ilk defa yapıyorum oldu mu olacak mı becerebildim mi derken yaptım sadece misafir telaşından unutup biraz fazla pişirmişim ama tadı gerçekten nefis ötesi bir şeydi ve bazı püf noktalarındanda bahsedeceğim yaprakları yemiyoruz sadece dip kısımlarını ısırarak sıyırıyoruz o kısımları gerçekten çok lezzetli sizde benim gibi seviyorsanız mutlaka deneyin…

MALZEMELER:

  • 4 adet çiçek halinde enginar
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı dolma fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı,karabiber
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
  • 1 adet limonun suyu (enginarları bekletmek için)
  • yarım limon
  • üzerine dereotu

YAPILIŞI:Enginarın sap kısmını dibinden kesiyoruz düzgün dursun diye birde uç kısmından kesiyoruz eğer dikenli yapraklar varsa uçlarından makasla kesip alıyoruz. akan suyun altında yaprakları aça aça iyice yıkıyoruz.orta kısmında beyaz mor çiçekli kısmı alıp atıyoruz onların altında tüylü kısmı bir tatlı kaşığı ile iyice temizliyoruz. tüylü kısmı iyice alın mutlaka altında çarşıda aldığımız çanak kısmına ulaşıyoruz.1 limonun suyunu sıkıp derin bir kaseye koyup üzerini suyla dolduruyoruz temizlediğimiz enginarları bu suyun içine atıyoruz ( ben limonun kendisini de attım içine) diğer tarafta bir tencerede yemeklik doğranmış kuru soğanları zeytinyağın da rengi hafif dönene dek kavuruyoruz. dolma fıstıkları ekleyip rengi pembeleşince pirinçleri ilave ediyoruz. hafifce kavurup karabiberi,şekeri,tuzu ve kuş üzümlerini ekleyip 2 su bardağı su ilave edip tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekene dek pişiriyoruz.üzerine kuru nane serpip kapağını kapatıp 5 dakika demlendiriyoruz . enginarlarımızın sığacağı bir tencereye enginarlarımızın birini alıp en alt yapraklardan başlayarak bir kaşık yardımıyla iç harcımızdan yaprakların arasını dolduruyoruz. oyduğumuz orta kısmına da iç harcımız dan koyuyoruz. diğerlerine de aynı işlemi yapıp enginarların yarısına gelecek kadar su koyup tekrar zeytinyağı ve limon suyu gezdirip kapağını kapatıp kaynayıncaya kadar orta, sonra kısık ateşte 1 saat kadar pişiriyoruz. piştikten sonra servis tabağına alıp üzerine dereotu serpip servis ediyoruz. afiyet olsun….

Çiçek Enginar Dolması için 4 Yorum

  1. Hamaratablam 19 Mayıs, 2015 saat 13:11

    En sevdiğim lezzetlerden biridir.
    Bir izmir’li olarak enginarı o kadar seviyorum ki her öğün tüketebilirim.Ellerinize sağlık.Sevgiler.

    Cevapla
    • hdidem 19 Mayıs, 2015 saat 20:38

      tşkler sevgiler :)

      Cevapla
  2. Birgul 28 Haziran, 2015 saat 19:33

    Merhabalar

    Şahane olmuş enginarlar yarin pazardan alınacaklar.
    Ellerinize sağlık. Sevgiler

    Cevapla
    • hdidem 29 Haziran, 2015 saat 23:23

      gerçekten öyle çok severim deneyin :)

      Cevapla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

film izle 2017